Točenáče
Ingredience
Cca 50 kusů, příprava 45 minut, pečení 15 minut.
- 500 g listové těsto (na 3 role)
- 140 g rajský protlak (vetší plechovka)
- 400 g plátkový sýr (eidam, madeland, …)
- bonusová náplň (niva, olivy, šunka, …)
- 2 vejce
- provensálské koření, česnek, sůl, pepř, …)
- polohrubá mouka, ať se těsto nelepí na tác
Postup
Připravíme si všechny potřebné ingredience, ať máme pozdějc klid.
Těsto rozdělíme na třetiny.
Vyválíme co to jde, tj. o kus větší než A4. Rovnější stranu nasměrujeme nahoru (tou budou role končit, tak ať tam nejsou zuby).
Popatláme protlakem (nahoře opět necháme kousek suchý, tam se bude lepit vejcem).
Posypeme kořením, česnekem (klidně v přášku) můžeme i lehce osolit, ale nepřehánět!
Položíme první vrstvu sýra.
Mezivrstva bude tvořena náplní. Osvedčila se niva, olivy, mrtvoly.
Můžes je udělat i celý na sladko (s tvarohem a rozinkama), ale slané verzi se to nevyrovná.
Další role klidně s nivou (už nesolit, je slaná až až).
Třetí vrstva zase sýr, ať to není suchý.
Opatrně srolujeme (hodně mačkat, jinak bude role příliš vzdušná).
Nepopatlaný pruh na konci rozdrásáme vidličkou, natřeme rozšlehaným vejcem a dorolujeme.
Konce trochu napatláme vejcem a elegantně zakončíme.
Úspěšně zabaleno.
Krájíme ostrým nožem na plátky o tloušťce prstu (první a poslední kousek je vždycky mrzák, zatlač slzu).
A klademe na plech. Na jeden se jich vleze dvacet, i když se trochu roztečou.
Je čas zapnout a předehřát troubu (Greenpeace by byli proti).
Až zpracujeme všechno těsto (tři role), popatláme točenáče zbylým vejcem pěkně ze všech stran (vejce můžeš trochu osolit, ale nepřežeň to).
Napatláno. To aby byly pěkně lesklé.
Pečeme na cca 200 °C 15 minut (horkovzdušná trouba). Až zezlátnou, vypínáme.
Teď po sobě ukliď a umej nádobí, nebuď prase.
Napečeno pro celý regiment. Točenáče nikdy nezbydou.
